Období chřestu je tady a všichni milovníci téhle zázračné zeleniny jásají. A s konzumací chřestu je spojena spousta pozitivních dopadů na naše zdraví.

Obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a vlákniny, kromě toho je nízkokalorický a má dobrý vliv na vylučovací i trávicí soustavu. Navíc pomáhá snižovat cholesterol a vysoký krevní tlak. A ke všemu je tahle delikátní rostlina považována za skvělé afrodiziakum. Tak si nenechte ujít chřestové hody!

Přinášíme top tipy, kam na tuhle superpotravinu aktuálně zajít. 

Kubistro, Praha 10

V KUBISTRO se probíhá tematický chřestový festival, který oslavuje sezónní zeleninu v její nejlahodnější podobě. Na menu najdete například jemný chřestový krém s praženými mandlemi, čerstvé linguine s chřestem a slaninou guanciale, nebo salát s tygřími krevetami a citronovým dresinkem. Nechybí ani gratinovaný chřest s česnekovým máslem a parmazánovou strouhankou či pošírované vejce s pečeným chřestem na másle. Chřest byl do podniku dovezen přímo z Mělníka.

Restaurace Malostranská beseda, Praha 1

Malostranská beseda se během května připojuje k oslavám chřestové sezóny a zařazuje do svého menu několik pokrmů, kde tato jemná jarní zelenina hraje hlavní roli. Nabídka zahrnuje například variaci chřestu s pošírovaným vejcem, doplněnou holandskou omáčkou a čerstvou řeřichou, nebo restovaný chřest se slaninou jako přílohu k hovězímu Rib Eye steaku. Chřest nechybí ani u grilované vepřové panenky, kde se snoubí s baby žampiony, máslovou šťávou a ztraceným vejcem. Sezónní nabídka podtrhuje svěžest a křehkost čerstvého chřestu a ukazuje jeho variabilitu v kombinaci s masem i vejci.

Dark Kitchen, Praha 3

Celý květen bude v podniku Dark Kitchen na Vinohradech patřit svěžím jarním chutím s důrazem na sezónní chřest. Speciální menu nabízí zajímavé kombinace, které potěší jak milovníky zeleniny, tak i příznivce masitých pokrmů – od jemného krému z bílého chřestu s pikantním crumblem, přes originální řeckou pitu se stracciatellou a zeleným chřestem, až po krémové risotto s prosciuttem nebo kuřecí prso s citronovou gremolatou. Jde o příležitost vychutnat si kvalitní gastronomii ve svěžím a lehkém pojetí, které je typické pro jarní sezónu.

BRICK'S Restaurant & Bar, Praha 1

Chřestová sezóna startuje na Kampě 26. dubna 2025. Co si připravil místní kuchařský tým?

Chorvatský mlýn, Praha 6

První zásilka divokého chřestu už je v Chorvatském mlýně a další budou následovat. Sezónnost a čerstvost jsou totiž hlavními mantrami šéfkuchaře Karla Matyáše. Už teď se těšíme, co vznikne pod jeho kouzelnýma rukama. 

Restaurace Obecní dům, Praha 1

Spojte návštěvu doslova architektonického skvostu s dobrým jídlem. Restaurace Obecní dům pořádá stejně jako loni Chřestový brunch. Letos se uskuteční 11. května 2025. Nicméně menu je zatím tajné!

Aroma, Neratovice

Přijměte pozvání na "Chřestové hody" v restauraci Aroma v Neratovicích, kde si můžete vychutnat svěží jarní menu šéfkuchaře Martina zaměřené na tento oblíbený bílý nebo zelený poklad. Menu si můžete vychutnat od 25. dubna 2025.

• Chřestová polévka – Jemný krém z chřestu s kapkou dýňového oleje, mikrobylinkami, podávaný s focacciou a sýrem feta. (95 Kč)
• Zelený chřest v pivní tempuře – Chřest obalený v lehkém pivním těstíčku, doplněný parmezánovou omáčkou, sušenou krkovicí ze zrárny a pošírovaným vejcem. (235 Kč)
• Zelený a bílý chřest Grof s pečenými bramborami Grenaille a holandskou omáčkou
  – s kuřecím prsíčkem (385 Kč)
  – s filátky ze pstruha (385 Kč)
  – s 200g hovězím biftekem (495 Kč)
• Arborio risotto – Krémové risotto se zeleným chřestem, čerstvým kozím sýrem, medvědím pestem a dýňovými semínky. (335 Kč)
• Noky plněné ricottou – Domácí noky s ricottovou náplní, chřestem Grof, parmskou šunkou, sušenými rajčaty a parmezánem. (335 Kč)

2024

Restaurace Esprit, Praha 4

Jaro je ideálním obdobím pro požitek ze sezónních specialit a v květnovém menu hraje hlavní roli samozřejmě chřest. Restaurace hotelu Holiday Inn vám nabídne kulinární zážitek v podobě chřestového menu, který začíná jemným chřestovým cappuccinem s kerblíkovým olejem, pokračuje pečeným mladým kuřetem doprovázeným chřestem a křupavými bramborami, a vrcholí neodolatelnou chřestovou panna cottou s jahodovým carpacciem. Toto menu je skvělou příležitostí vychutnat si chřest ve všech jeho podobách, zatímco je plně v sezóně.

Pokud ale jste brunchové typy, dorazte 26. května 2024 a užijte si brunch plný chřestu.

SOU100 Žižkov, Praha 3

Vychutnejte si oblíbené speciality s chřestem v oblíbeném žižkovském podniku.

• Chřestový krém 65 Kč
• Zelený chřest v parmské šunce s holandskou omáčkou, zastřeným vejcem a bílým pečivem 149 Kč
• Grilovaná vepřová panenka se zeleným chřestem na másle, holandskou omáčkou a pečenými grenaille 235 Kč
• Kuřecí prso na grilu, čerstvé tagliatelle s chřestem, žloutkem a parmazánem 315 Kč
• Hovězí Flank steak se zeleným chřestem na másle, steakové hranolky a lanýžová majonéza 369 Kč

Bejk Buu Kantýna Bar a řeznictví, Praha 4

Na chřestu je nejlepší to, že skvěle chutná a ještě je vašemu zdraví prospěšný. Ondra pro vás tentokrát připravil toto menu

Chřestové menu

• 0,4l Krém z chřestu, slanina, krutony 89,-
• 200g Variace bílého a zeleného chřestu, mini brambůrky, šunka od kosti, holandská omáčka, polníček 246,-
• 250g Kachní prso Sous-Vide, chřestové rizoto, slaninové škvarky, šalotka s demi-glace 349,-

Bílá kráva, Praha 2

V Bílé krávě vaří z Mělnického chřestu, který je ceněný pro svou kvalitu a chuť, což je dáno jedinečnými podmínkami v oblasti Mělníka. V Bílé krávě si můžete vybrat z následujících pokrmů:

• Hladký chřestový krém z Mělnického chřestu, který je doplněn zastřeným vejcem a křupavou opečenou pancettou. V jídle se spojuje jemná chuť chřestu s bohatými tóny vejce a sytou chuťí pancetty, což vytváří vyváženou a chuťově bohatou kombinaci.
   
• Chřest pošírovaný ve vývaru a másle, holandská omáčka, vejce 63 °C je klasickou úpravou chřestu, která dá vyniknout jeho chuti. Pro zvýraznění textury je přidána smažená strouhanka.

Restaurace Malostranská beseda, Praha 1

Květnová speciální nabídka v podobě chřestu míří do Malostranské besedy. A co bude na menu?

• Chřestový krém s uzeným lososem a bazalkou 219 Kč
• Variace chřestu s holandskou omáčkou, pošírované vejce 179 Kč
• Grilovaný steak z halibuta, restovaný chřest, pancetta, limetková omáčka 384 Kč
• Krůtí roláda plněná chřestem a parmskou šunkou, pyré z cukrového hrášku 334 Kč
• Restované nudličky z pravé hovězí svíčkové, slanina, pošírovaný chřest, hlíva ústřičná, bramborové chipsy, rukola 489 Kč

BRICK'S Restaurant & Bar, Praha 1

Chřestová sezóna odstartovala i na Kampě. Co si připravil místní kuchařský tým?

Předkrmy:

• Chřest s pošírovaným vejcem, Holandská omáčka, petrželové brambory 345,-
• Chřest s Parmskou šunkou, Holandská omáčka 395,-

Polévka: Chřestové vellouté s créme fraiche, olej z medvědího česneku 245,-

Hlavní chod: Mléčné telecí s čerstvými smrži á la créme a zeleným chřestem, těstoviny Rigatoni 795,-

Příloha: Bílý chřest na přepuštěném másle 235,-

Le Camille, Praha 5

V týdnu od 15. dubna 2024 bude v Le Camille na menu speciální týdenní nabídka od šéfkuchaře Davida, která bude zaměřena na Hostínský chřest. Hosté se mohou těšit na snídaňové speciality, jako jsou omelety s chřestem a vejce Benedikt, stejně jako na bohaté hlavní chody, včetně hovězího steaku a čerstvých slavek s chřestem. Každý den bude v nabídce chřestová krémová polévka doprovázená různými hlavními chody, jako jsou risotto s chřestem, pasta s pancettou a chřestem, nebo saláty s chřestem, bulgurem a granátovým jablkem. Víkendové menu přinese speciální pokrmy, jako kuřecí špízky s chřestovou majonézou a pasta s baby špenátem a mascarpone.

Pizza & Pasta Ristorante Al Mulino, Praha 9

Chřestové delikatesy samozřejmě nabídne i “Itálie v Počernicích” konkrétně ristorante Al Mulino, která je součástí Panského dvora Dolní Počernice. Připravte se na nálož chřestu v italské podobě v rámci chřestového týdne. Menu, které pro vás náš šéfkuchař připravuje, stojí za to!

SETTIMANA DEGLI ASPARAGI

• Crema di asparagi (Chřestový krém s prosciuttem a grissinou)
• Insalata di asparagi (Špenátový salát s chřestem, brokolicí, vejcem a medovým jogurtem)
• Risotto con gli aspági, Provolone e noci (Rizoto se zeleným chřestem, pikantní sýr Provolone, ořechy, parmasánový chips)
  Sommelier doporučuje: Vermentino di Sardegna Prendas DOC/ 0,15l – 171 Kč/0,75l – 855 Kč
• Salmone alla griglia con trio di asparagi (Losos na grilu s chřestem, holandská omáčka)
  Sommelier doporučuje: Prosecco Integrale Rosé DOCG/ 0,15l – 150 Kč/0,75l – 750 Kč
• Pizza asparagi (smetana, mozzarella, šunka od kosti, chřest, vejce, špenát)
  Sommelier doporučuje: Pinot Grigio, Trentino, DOC 0,15l – 105 Kč/0,75l – 695 Kč

Restaurace Chateau Ctěnice, Praha 9

Přijďte oslavit jaro s exkluzivním chřestovým menu, které bude dispozici od 6. května 2024. Tato nabídka zdůrazňuje skvělost jarní zeleniny v kreativních jídlech připravených mistrem kuchyně. Nezapomeňte si vychutnat i pečlivě vybraná vína, která dokonale doplňují každý pokrm. 

Kampa Park Restaurant, Praha 1

Další pozvánka do kulinářského ráje Marka Raditsche. Vychutnejte si chřest s výhledem na Karlův most.

Aroma, Neratovice

Přijměte pozvání na "Chřestové hody" v restauraci Aroma v Neratovicích, kde si můžete vychutnat svěží jarní menu šéfkuchaře Martina zaměřené na tento oblíbený bílý nebo zelený poklad.

Chřestová polévka (89 Kč) Bílá chřestová polévka s kapkou vinného octa

Chřest jako předkrm (235 Kč) Variace chřestů z Hostína v parmezánové omáčce s termálním vajíčkem

Candát a chřest (395 Kč) Vykostěná filátka z candáta, zelený a bílý chřest, purée z pečených brambor

Ricottové gnocchi (345 Kč) Ricottové gnocchi se zeleným chřestem, máslová omáčka Cremino, ovčí sýr Pecorino Romano

Risotto s chřestem a prosciuttem (345 Kč) Šafránové risotto z rýže Vialone Nano, chřest z Hostína, naše prosciutto z krkovice, máslo, parmezán

Pinot Grigio (1 dcl za 80 Kč) Bílé suché víno s tóny citrusových květů

Areál Botanika, Horní Bezděkov

Oslavte Den matek v Areálu Botanika 12. května 2024 a ponořte se do chutí vybraných brunchových lahůdek s chřestem a telecím v hlavní roli. Od tradičních předkrmů až po sladké dezerty - každý kousek je připraven k poctě všech matek. Mladší hosté do 6 let se mohou těšit zdarma a děti od 6 do 12 let se nají za speciální cenu. 

Dvůr Hoffmeister, Číčovice

Tak tomu se říká bohaté menu. V Číčovicích si vybere každý!

Předkrmy a polévky 

• Telecí tatarák, řeřicha, zelený chřest, konfitovaný žloutek a brioška 245 Kč 
• Listový salát s jahodami, chřestem, burratou, ořechy a pomerančový dresink 245 Kč 
• Grilovaný chřest, medová šunka, pošírované vejce, parmezánová strouhanka a holandská omáčka 225 Kč 
• Chřestový krém s uzeným pstruhem a guanciale 145 Kč 
• Chřestový krém s křepelčím vejcem 125 Kč

Hlavní chody 

• Telecí french rack, Mornay gratinovaný chřest a omáčka Bordelaise 275 Kč á 100 g 
• Uzená vepřová pluma, chřestové ragú, cherry rajčata, rané brambory a tymiánový jus 385 Kč 
• Supreme z kuřecího kuřete, chřestové pyré, baby zelenina a omáčka grand marnière 385 Kč 
• Grilovaný chřest, medová šunka, pošírované vejce, parmezánová strouhanka a holandská omáčka 365 Kč 
• Listový salát s jahodami, chřestem, burratou, ořechy a pomerančový dresink 395 Kč

Dezerty 

• Chřestová panna cotta s podmáslím, sorbet, maliny a sherry želé 225 Kč

Chřestu zdar!