Znojemská vína ochutnávali ti nejlepší z nejlepších. Na Znojemsko dorazili Masters of Wine! Co se stane, když se na jedno místo sjedou světoví vinařští odborníci a před ně se postaví znojemská vína? Přesně taková situace nastala v září na Znojemsku. Historicky první oficiální delegace držitelů prestižního titulu Master of Wine v České republice zavítala také sem a dvacet odborníků z devíti zemí poznávalo vína společností ZNOVÍN ZNOJMO a Vinařství LAHOFER. A pokud máte Znojemsko spojené hlavně s krásnými vinicemi, skvělým vínem a výletem, máme pro vás další důvod, proč tenhle vinařský region sledovat.
Znojemsko před světovými vinařskými autoritami
Na Znojemsku se během návštěvy potkaly dva trochu odlišné vinařské přístupy. ZNOVÍN ZNOJMO přinesl zkušenosti s jednotlivými viničními tratěmi, archivními víny a vinařskou turistikou, zatímco Vinařství LAHOFER představilo moderní podobu velkého moravského vinařství s vlastními vinohrady, současným technologickým zázemím a výraznou architekturou.
Společné ale mají to nejdůležitější – hrozny ze znojemské vinařské podoblasti. A právě jejich rozdílné zpracování a charakter jednotlivých míst byly pro návštěvu Masters of Wine jedním z nejzajímavějších témat. Protože víno není jen víno. Hodně napoví, kde přesně vyrostly hrozny, jaká je půda, nadmořská výška nebo konkrétní poloha vinice. A na Znojemsku se toho na relativně malém území děje překvapivě hodně.
Tady se bílým vínům opravdu daří
Znojemská vinařská podoblast patří k chladnějším částem jižní Moravy, což se podepisuje i na charakteru zdejších vín. Typická je svěžest, výraznější kyselina, aromatičnost a dobrý potenciál pro zrání. A pokud bychom měli jmenovat zdejší vinařskou klasiku, rozhodně nesmíme zapomenout na Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené. Právě tyto tři odrůdy jsou spojeny také s označením VOC Znojmo.
Znojemsko ale rozhodně není jen o známé trojici. Třeba v okolí Starých vinic u Havraníků, v krajině chráněné lesy Národního parku Podyjí a Havranickým vřesovištěm, najdete i méně obvyklé odrůdy. ZNOVÍN ZNOJMO zde pěstuje například Chenin blanc, Viognier nebo Sauvignon šedý.
Takže jestli máte pocit, že už jste ochutnali všechno, co může Znojemsko nabídnout, možná je nejvyšší čas vydat se znovu. A tentokrát si dát úkol: ochutnat něco, co jste ještě neměli.
LAHOFER ukázal moderní tvář Znojemska
Vinařství LAHOFER představilo hostům současnou podobu většího moravského vinařství. Hospodaří na 530 hektarech vinohradů a ročně vyrobí přibližně 800 tisíc lahví. V jeho portfoliu najdete typické znojemské bílé odrůdy, svěží vína určená k dřívější konzumaci, ale také strukturovanější vína s potenciálem dalšího zrání nebo sekty.
A pak je tu samotné vinařství v Dobšicích, které rozhodně stojí za pozornost i v případě, že vás zajímá spíš architektura než vinařská terminologie. Objekt navržený studiem CHYBIK + KRISTOF propojuje výrobu vína s krajinou, turistikou a kulturním využitím.
Jeho zvlněná střecha funguje zároveň jako vyhlídka a venkovní hlediště. Takže ano, i vinařství může být místo, kam se nejdete jen napít, ale také si ho pořádně prohlédnout. A tohle se nám líbí!
Masters of Wine poznávali na Znojemsku vína ZNOVÍNU ZNOJMO a Vinařství LAHOFER
Co zajímalo světové vinařské experty?
Masters of Wine se samozřejmě zajímali o samotná vína a jejich hodnocení, ale nezůstalo jen u skleniček. Zajímala je také historie a budoucnost regionu, práce místních vinařů i současný vývoj českého vinařství.
Řeč přišla například na změnu klimatu, vývoj spotřebitelského trhu nebo stále výraznější trend nealkoholických vín.
A právě to je možná na celé návštěvě nejzajímavější. Znojemsko totiž nebylo představeno jen jako místo, kde vzniká dobré víno, ale jako živý vinařský region, který se stejně jako celý svět vína neustále mění.
Dvě vinařství, jeden region – a pokaždé jiné víno
ZNOVÍN ZNOJMO a LAHOFER jsou součástí vinařské skupiny ZWG, ale jejich prezentace krásně ukázala, že jeden region rozhodně nemusí znamenat jeden způsob práce. Jedno vinařství může stavět na dlouhodobé práci s konkrétními viničními tratěmi, archivních vínech a vinařské turistice. Druhé na rozsáhlých vlastních vinicích, moderní výrobě a současné architektuře.
A přesto mají společný základ: Znojemsko a jeho jedinečný terroir.
Právě původ je podle Miroslava Majera z holdingu ZWG.WINE něco, co nelze jednoduše napodobit technologií ani marketingem. A s tím se vlastně nedá než souhlasit. Stejná odrůda může chutnat úplně jinak podle toho, kde vyrostla. A právě to dělá objevování vína tak zábavné – nikdy úplně nevíte, co vám další sklenička přinese.
Masters of Wine odvezou zkušenost dál do světa
A teď to nejzajímavější. Titul Master of Wine uděluje od roku 1953 britský Institute of Masters of Wine a celosvětově ho drží přibližně 420 lidí. Jsou mezi nimi kritici, obchodníci, porotci mezinárodních soutěží, pedagogové i poradci vinařských společností.
Dvacet účastníků české cesty nyní připraví vlastní zprávy a společný materiál o moravských a českých vínech má být následně zpřístupněn celé mezinárodní komunitě Masters of Wine. Takže tohle setkání nekončí poslední ochutnávkou a odjezdem ze Znojma. Zkušenost, kterou si odborníci ze Znojemska odvezli, může putovat dál do světa.
A to je pro místní vinaře velmi dobrá zpráva. Může přinést nové profesní kontakty, větší povědomí o Znojemsku na zahraničních trzích i další zájem o vinařskou turistiku.
A pro nás ostatní? Možná další malou připomínku, že za dobrým vínem nemusíme hledat svět na druhém konci planety. Někdy stačí vyrazit na jižní Moravu, projít se mezi vinicemi a nechat si nalít něco, co má svůj vlastní příběh.
