Bezmasá kuchyně už dávno není jen o salátu a suché příloze. Naopak – vegetariánské a veganské podniky dnes nabízejí neuvěřitelně pestrou, chutnou a nápaditou gastronomii, která dokáže překvapit i zapřisáhlé milovníky masa.
Vezmeme vás na malou gurmánskou cestu světem rostlinné kuchyně – dozvíte se, jaký je rozdíl mezi vegetariánstvím a veganstvím, proč se pro tento styl stravování lidé rozhodují a v čem jsou jeho výhody. A na závěr vám přidáme i konkrétní tipy na podniky, kde si můžete pochutnat – ať už jste bezmasou stravu přijali za svou, nebo ji jen občas zkoušíte pro zpestření.
Vegetariánství
Vegetariánství dnes už asi není žádná neznámá – většina z nás má ve svém okolí aspoň jednoho vegetariána, nebo už někdy zkusila bezmasé jídlo v restauraci. Pro jistotu si ale pojďme krátce připomenout, o co vlastně jde.
Vegetariánství je způsob stravování, při kterém lidé nejí maso (hovězí, vepřové, drůbež ani ryby), ale často konzumují živočišné produkty jako jsou mléčné výrobky, vejce nebo med…
Proč se lidé stávají vegetariány?
- zdravotní důvody – lehčí strava, více zeleniny a vlákniny
- ohleduplnost k životnímu prostředí
- etické důvody – vztah ke zvířatům
- chuť objevovat nové kombinace a kuchyně světa
Vegetariánská kuchyně dnes rozhodně není nudná – na talíři najdete burgery z červené řepy, těstoviny s domácím pestem, krémové polévky, plněné tortilly, a tím to rozhodně nekončí.
Pokud si chcete rostlinnou kuchyni vyzkoušet třeba jen „na zkoušku“, mrkněte na FIT&TASTY – v menu mají vždy i vegetariánská jídla. Další tipy na vegetariánské podniky najdete dole v článku.
Veganství
Veganství jde ještě o krok dál. Vegani nekonzumují žádné živočišné produkty – tedy nejen maso, ale ani mléko, sýry, vejce či med. Pro mnoho lidí to není jen způsob stravování, ale životní styl, který se promítá i do výběru oblečení, kosmetiky nebo drogerie.
Proč se lidé rozhodují pro veganství?
- silné etické přesvědčení
- snaha o menší ekologickou stopu
- zdravotní benefity při správně sestaveném jídelníčku
- vědomější přístup k tomu, co jíme a odkud jídlo pochází
Veganská gastronomie je dnes překvapivě pestrá – od „sýrů“ z kešu oříšků, přes krémové dezerty bez mléka až po dokonale ochucené veganské burgery, které chutí i strukturou často překvapí i masožravce.
Průvodce vegetariánskými a veganskými restauracemi
Fit & Tasty, Na úlehli 1274/3, 141 00 Praha 4
Pokud řešíte, co si dát zdravého k obědu, ale nechce se vám stát u plotny nebo vymýšlet, co zase vařit, Fit & Tasty je přesně ten typ podniku, který vám zachrání den. Může to být i váš „osobní kuchař pro zaneprázdněné“.
V nabídce najdete chutné a vyvážené obědy, které potěší každého, kdo chce jíst lépe, ale zároveň si pochutnat. Super zpráva pro bezmasé strávníky – v menu jsou vždy alespoň dvě vegetariánské varianty, takže nemusíte lovit jednu osamělou možnost někde na konci jídeláku.
Jezte zdravěji a šetřete čas.
Restaurace Sezóna, Na Chvalské tvrzi 858/1, 193 00 Praha 9
Restaurace funguje jako moderní česká fusion kuchyně a je hodně znát, že tady vaření berou srdcem. Nakládají, fermentují, suší, experimentují – a všechno dělají s respektem k surovinám a s důrazem na udržitelnost.
Co potěší bezmasé strávníky – vegetariánská jídla tu nejsou jen „do počtu“, ale plnohodnotná, promyšlená a chuťově zajímavá. Pokud rádi objevujete nové chutě, kombinace surovin a moderní pojetí české kuchyně, Sezóna vás bude bavit.
A když už budete lovit další místa, kde se dá bez masa dobře najíst, tady jsou dva rychlé tipy – jen tak na zapsání do seznamu „kam příště“:
Burger Bliss - Praha 6
Denně tu vaří francouzskou cibulačku ze 100% zeleninového vývaru, zapékanou s krutony a sýrem. K tomu můžete ochutnat třeba kimchi nebo zapékanou lilkovou parmigianu. A dezert jako sladkou tečku na závěr.
Mezera bistro – Praha 6
Malé, nenápadné bistro, kde potěší hlavně jednoduchá, ale poctivá bezmasá jídla – třeba marinovaná červená řepa se šlehaným kozím sýrem a ořechy nebo zelená čočka s karamelizovanou zeleninou, pečeným lilkem a tempehem. Fajn volba na lehký oběd nebo rychlou zastávku během dne.
