Víno není jen o odrůdě, ročníku nebo tom, jestli „je bílé nebo červené“. Je to zážitek. A ten se nejlépe prožívá na místě, kde se víno umí správně nalít, naservírovat a hlavně – kde se o něm s vámi někdo rád pobaví. Vítejte ve světě wine barů. V místech, kde se zpomaluje, degustuje a kde každá sklenka má co říct.

Wine bar, jak ho známe dnes, je výsledkem spojení starého vinařského řemesla s moderním městským životním stylem. Historicky se víno pilo především v soukromí – doma, ve sklepích, na vesnických slavnostech. Ale jak se města začala víc otevírat gurmánským zážitkům, vznikl prostor pro nový typ podniků. Neformální, přitom elegantní. Otevřené, ale s důrazem na detail. Takové, kde si dáte sklenku po práci, půlku lahve na rande, nebo celý flight vín na chuťový výlet po Evropě.

První „vinárny“ v moderním smyslu slova se objevily na přelomu 80. a 90. let ve Francii a Itálii. Tamní sommeliéři a malí vinaři chtěli nabídnout víno v přirozenějším prostředí – bez přehnaného protokolu, ale s láskou ke každé lahvi. Tenhle přístup se rychle chytil i v dalších městech a dnes jsou wine bary oblíbené v New Yorku, Berlíně, Kodani i – ano – v Praze.

Jak poznat dobrý wine bar?

Kvalitní wine bar poznáte dřív, než vám přistane první sklenka na stole. Tady je pár vodítek:

• Široká nabídka vín po sklenkách – ideálně i něco neokoukaného, třeba oranžová vína nebo naturály.
• Personál, který se nebojí mluvit o víně – ale nebude vás zkoušet z terroiru. Umí víno přiblížit, ne z něj udělat vědu.
• Příjemná atmosféra – žádné bílé ubrusy a šeptání. Wine bar má být pohodový, ale s charakterem.
• Dobré párování s jídlem – tapas, sýrové prkénko, domácí focaccia. Prostě něco, co vínu udělá společnost.

Naše tipy: Kam za vínem v Praze

Winehub Manesovka

Na Vinohradech, jen pár kroků od Riegrových sadů, najdete Winehub Mánesovka – místo, kde se objevují jiná vína, než jste možná zvyklí. A to vína naturální. Zaměřují se především na produkci z Čech – Chrámce, Žernoseky, Mělník, Kutná Hora, Praha – ale i z Moravy a okolních zemí. Na vinní lístek se dostanou jen ti vinaři, kteří pracují šetrně k přírodě a s respektem k vinohradu, bez ohledu na to, zda splňují přesnou definici „autentistů“.

Silné zastoupení tu mají oranžová vína, šumivá vína pet-nat i ta klasicky kvašená v lahvi. K nim se servírují drobné pochutiny: čerstvý chléb, řecké olivy, uzeniny z lokálních či maďarských zdrojů a sýry z Holandska a Francie.

Degustéka - Neznámí vinaři

Jeden z nejautentičtějších wine barových zážitků v Praze nabízí Degustéka – domov Neznámých vinařů. Místo, kde ochutnáte vína, která v běžných obchodech nenajdete. Každý den tu servírují degustační vzorky vín od malých českých vinařů, kteří víno dělají v mikrošaržích a s láskou. K tomu tapas, sýry, uzeniny, poctivá fermentáda nebo nekyselé espresso – což je na Letné skoro zjevení. Degustéka je ideální pro ty, co už nebaví mainstream a chtějí objevovat. Vína si tu můžete nejen ochutnat, ale rovnou i odnést domů nebo si objednat degustační karton. A pokud vás víc zajímá i příběh za každou lahví, nenechte si ujít některou z komentovaných degustací.

Atelier Red Wine
Místo, které kombinuje umění s vínem – doslova. Interiér připomíná ateliér a vína jsou jako paleta chutí. Skvělé místo, pokud si chcete rozšířit obzory a ochutnat vína převážně z Čech, Moravy, Rakouska a Francie.

Festina Lente
„Spěchej pomalu“ – a přesně tohle motto definuje celý zážitek. Podnik se pyšní svou bohatou nabídkou vín, která je jejich velkou vášní i chloubou. Připravili kolekci přibližně 150 vín pocházejících převážně z jihu Evropy. Najdete mezi nimi vyhlášená italská a chorvatská vína, která doplňují aktuálně trendová vína z Francie, Německa a Rakouska.

Na břehu Rhôny Bubeneč, Letná, Maltézské, Francouzská

Wine bary na břehu Rhôny nejsou jen místem, kde se pije víno — jsou to podniky, které vznikly z lásky k řemeslu a respektu k půdě. Jejich majitelé si často sami jezdí za vinaři, které osobně znají, a vybírají lahve stejně poctivě, jako by je vybírali pro své přátele ke stolu. Nabídka bývá pestrá, ale vždy postavená na malých vinařstvích, často s biodynamickým přístupem a certifikací Agriculture Biologique. Víno tu není jen produkt, ale příběh — o vinohradu, o počasí, o rukách, které ho tvořily. A právě díky tomu mají tyhle bary nezaměnitelnou atmosféru, kde každá sklenka dává smysl.

La Grapperia Dejvice a Nusle

Nejen grappu, ale i víno. Od svěžích prosecc s jemným perlením přes elegantní šumivá vína z Franciacorty až po charakterem nabitá červená vína z Toskánska, Puglie či Piemontu. Každé víno je vybíráno s důrazem na kvalitu, původ a osobitý styl daného vinaře. Najdete tu vína klasických apelací jako DOCG Conegliano Valdobbiadene, Gavi di Gavi, Barolo či Amarone, ale i zajímavé objevy z méně známých regionů a odrůd, často s příběhem, tradicí a respektem k přírodě. Nechybí ani biodynamická vína, naturální metody výroby a vína s minimem zásahů — pro opravdové milovníky autentičnosti. Tahle kolekce není jen o pití, je to cesta Itálií skrze sklenku.

Winebar Dejvická 32

Podnik s noblesou staré Evropy. Tady se víno servíruje s respektem a elegancí, ale pořád se cítíte jako doma. Vhodné pro rande, setkání s přáteli i tiché rozjímání nad sklenkou.

Wine bar není jen místo, kde se pije. Je to prostor pro rozhovory, pro objevování nového a pro zpomalení v tempu, které jinak často diktuje spíš kávovar než karafa. Ať už jste zkušený degustátor, nebo teprve hledáte „to svoje víno“, dejte šanci tomuhle stylovému způsobu, jak se napít – a třeba i žít – o trochu víc s chutí.

Koštovna U Počtů

Koštovna U Počtů je místem, kde se potkává pohodová atmosféra s láskou k vínu. Nabízí široký výběr skleničkových vín – od stáčených po lahvová, z moravských sklepů i zahraničních vinařství. Moravská vína si provozovatelé jezdí osobně vybírat přímo k vinařům, aby poznali nejen jejich práci, ale i příběh a péči, kterou svým vínům věnují. Zahraniční vína zase volí s maximální pečlivostí od prověřených dodavatelů a do sklenky hostům se tak dostane jen to, co by si sami s chutí dali.

Tretter's Brasserie

Francouzský šmrnc uprostřed Prahy. Tretter’s Brasserie navazuje na tradici pařížských podniků, kde se elegantní prostředí potkává s lehkostí a radostí ze života. Vinný lístek se zaměřuje na Francii – od svěžích bílých z Loiry přes ikonická burgundská Chardonnay až po červená vína z Bordeaux či údolí Rhôny. Nechybí ani šampaňské a šumivá vína, která k brasserii neodmyslitelně patří. Vína tu nejsou doplňkem, ale plnohodnotným partnerem k jídlu – ať už jde o jemné předkrmy, tradiční francouzské speciality nebo moderní twisty klasiky. Je to místo, kde se můžete na chvíli cítit jako v Paříži, aniž byste opustili centrum Prahy.

Cin Cin Wine Bar

Na Dlážděné ulici, jen pár kroků od Masarykova nádraží, najdete Cin Cin Wine Bar. Podnik staví na jednoduchém konceptu – sklenka dobrého vína, k tomu něco malého z italských specialit a atmosféra, která láká posedět až do noci. Otevřeno tu mají denně od 18 hodin do druhé ráno, což z Cin Cin dělá ideální místo na posezení po práci i na pozdní večerní zastávku s přáteli. V nabídce jsou vína z Itálie i dalších evropských regionů a bar se zaměřuje na přátelský servis bez zbytečné formálnosti. Cin Cin tak kombinuje nenápadnou eleganci s lehkostí italského stylu – místo, kde si připijete přesně tak, jak napovídá jeho název.