Víno není jen o odrůdě, ročníku nebo tom, jestli „je bílé nebo červené“. Je to zážitek. A ten se nejlépe prožívá na místě, kde se víno umí správně nalít, naservírovat a hlavně – kde se o něm s vámi někdo rád pobaví. Vítejte ve světě wine barů. V místech, kde se zpomaluje, degustuje a kde každá sklenka má co říct.

Wine bar, jak ho známe dnes, je výsledkem spojení starého vinařského řemesla s moderním městským životním stylem. Historicky se víno pilo především v soukromí – doma, ve sklepích, na vesnických slavnostech. Ale jak se města začala víc otevírat gurmánským zážitkům, vznikl prostor pro nový typ podniků. Neformální, přitom elegantní. Otevřené, ale s důrazem na detail. Takové, kde si dáte sklenku po práci, půlku lahve na rande, nebo celý flight vín na chuťový výlet po Evropě.

První „vinárny“ v moderním smyslu slova se objevily na přelomu 80. a 90. let ve Francii a Itálii. Tamní sommeliéři a malí vinaři chtěli nabídnout víno v přirozenějším prostředí – bez přehnaného protokolu, ale s láskou ke každé lahvi. Tenhle přístup se rychle chytil i v dalších městech a dnes jsou wine bary oblíbené v New Yorku, Berlíně, Kodani i – ano – v Praze.

Jak poznat dobrý wine bar?

Kvalitní wine bar poznáte dřív, než vám přistane první sklenka na stole. Tady je pár vodítek:

• Široká nabídka vín po sklenkách – ideálně i něco neokoukaného, třeba oranžová vína nebo naturály.
• Personál, který se nebojí mluvit o víně – ale nebude vás zkoušet z terroiru. Umí víno přiblížit, ne z něj udělat vědu.
• Příjemná atmosféra – žádné bílé ubrusy a šeptání. Wine bar má být pohodový, ale s charakterem.
• Dobré párování s jídlem – tapas, sýrové prkénko, domácí focaccia. Prostě něco, co vínu udělá společnost.

Naše tipy: Kam za vínem v Praze

Atelier Red Wine
Místo, které kombinuje umění s vínem – doslova. Interiér připomíná ateliér a vína jsou jako paleta chutí. Skvělé místo, pokud si chcete rozšířit obzory a ochutnat vína převážně z Čech, Moravy, Rakouska a Francie.

Festina Lente
„Spěchej pomalu“ – a přesně tohle motto definuje celý zážitek. Podnik se pyšní svou bohatou nabídkou vín, která je jejich velkou vášní i chloubou. Připravili kolekci přibližně 150 vín pocházejících převážně z jihu Evropy. Najdete mezi nimi vyhlášená italská a chorvatská vína, která doplňují aktuálně trendová vína z Francie, Německa a Rakouska.

Na břehu Rhôny Bubeneč, Letná, Maltézské, Francouzská

Wine bary na břehu Rhôny nejsou jen místem, kde se pije víno — jsou to podniky, které vznikly z lásky k řemeslu a respektu k půdě. Jejich majitelé si často sami jezdí za vinaři, které osobně znají, a vybírají lahve stejně poctivě, jako by je vybírali pro své přátele ke stolu. Nabídka bývá pestrá, ale vždy postavená na malých vinařstvích, často s biodynamickým přístupem a certifikací Agriculture Biologique. Víno tu není jen produkt, ale příběh — o vinohradu, o počasí, o rukách, které ho tvořily. A právě díky tomu mají tyhle bary nezaměnitelnou atmosféru, kde každá sklenka dává smysl.

La Grapperia Dejvice a Nusle

Nejen grappu, ale i víno. Od svěžích prosecc s jemným perlením přes elegantní šumivá vína z Franciacorty až po charakterem nabitá červená vína z Toskánska, Puglie či Piemontu. Každé víno je vybíráno s důrazem na kvalitu, původ a osobitý styl daného vinaře. Najdete tu vína klasických apelací jako DOCG Conegliano Valdobbiadene, Gavi di Gavi, Barolo či Amarone, ale i zajímavé objevy z méně známých regionů a odrůd, často s příběhem, tradicí a respektem k přírodě. Nechybí ani biodynamická vína, naturální metody výroby a vína s minimem zásahů — pro opravdové milovníky autentičnosti. Tahle kolekce není jen o pití, je to cesta Itálií skrze sklenku.

Winebar Dejvická 32

Podnik s noblesou staré Evropy. Tady se víno servíruje s respektem a elegancí, ale pořád se cítíte jako doma. Vhodné pro rande, setkání s přáteli i tiché rozjímání nad sklenkou.

Wine bar není jen místo, kde se pije. Je to prostor pro rozhovory, pro objevování nového a pro zpomalení v tempu, které jinak často diktuje spíš kávovar než karafa. Ať už jste zkušený degustátor, nebo teprve hledáte „to svoje víno“, dejte šanci tomuhle stylovému způsobu, jak se napít – a třeba i žít – o trochu víc s chutí.