Co má společného sklad brambor, autoservis, diskotéka, bazar nábytku, pěstírna žampionů a tankové pivo? Ne, tohle není začátek hodně podivného vtipu. Je to stručná historie jednoho místa ve Cvikově. Pivovar Cvikov má za sebou totiž pořádně divokou cestu – od vaření piva přes téměř padesátiletou pauzu a velmi netradiční využití areálu až po návrat k tomu, co mu sluší nejvíc. A právě z tohoto pivovaru dnes míří řemeslné pivo až do centra Prahy. V Restauraci Sladovna ve Vodičkově ho totiž můžete ochutnat přímo z tanku. A to už je podle nás důvod zbystřit.
Místo, kde se vystřídaly brambory, auta i žampiony
Kdyby Vám někdo před lety řekl, že v areálu pivovaru bude jednou autoservis, diskotéka nebo pěstírna žampionů, asi byste si klepali na čelo. Jenže přesně to se v Cvikově stalo.
Historie vaření piva tu sahá až do roku 1560, kdy 72 cvikovských měšťanů získalo privilegium k vaření pšeničného piva a výrobě sladu. Jenže pak přišel rok 1968 a s ním konec pivovarské éry.
A co dál? Areál rozhodně nezůstal prázdný. Skladovaly se tu brambory, řepa, zelenina a ovoce. Později přišel autoservis, diskotéka, bazar nábytku… a dokonce pěstírna žampionů.
Takže jestli hledáte pivovar s nejpodivnější pracovní historií, Cvikov má docela slušně našlápnuto.
Skoro 50 let bez piva. A pak se někdo rozhodl, že takhle tedy ne
Po uzavření pivovaru v roce 1968 se z místa, kde se kdysi vařilo pivo, stal prostor pro úplně jiné provozy. Původní pivovarská technologie bohužel zmizela a tradice na dlouhá desetiletí usnula.
Až v roce 2013 přišel zlom.
Chátrající areál získali Jiří Jakoubek a Viktor Tkadlec a pustili se do pořádně velkého úkolu – vrátit Cvikovu jeho pivovar. Nebyla to žádná rychlá renovace typu „vymalujeme, pověsíme ceduli a můžeme čepovat“. Pivovar bylo potřeba znovu vybudovat a postupně mu vrátit život.
A dnes? Když si dáte cvikovské pivo v Praze, možná si ani neuvědomíte, jak dlouhou cestu má tenhle půllitr za sebou. Od obnoveného pivovaru v severních Čechách až do Vodičkovy ulice.
A teď pozor, tohle není Cvikov. Je to centrum Prahy!
V pražské Restauraci Sladovna ve Vodičkově si můžete dát tankové řemeslné pivo přímo z Pivovaru Cvikov. A právě tato pražská Sladovna je podle pivovaru jedinou restaurací, kde si můžete cvikovské tankové pivo z minipivovaru vychutnat.
Takže žádný výlet do severních Čech není podmínkou. Stačí vystoupit v centru Prahy, zamířit do Vodičkovy a objednat si pivo z tanku. Žádná pivní dálková doprava přes půl republiky. Prostě Cvikov - tank - sklenice.
A tady vstupuje na scénu Jiří Král
Protože Sladovna nestaví jen na pivu. O kuchyni se tu stará šéfkuchař Jiří Král – a jestli Vám jeho jméno nic neříká, pojďme to rychle napravit.
Jiří Král je držitelem titulu Kuchař roku ČR i ocenění Restauratér roku AHR ČR 2018. Vařil ve Francii, Německu, Švýcarsku, Skotsku, Norsku, Itálii, USA, Indonésii i Spojených arabských emirátech. Organizoval bankety pro významné hlavy států včetně britské královny, 12 let byl členem a kapitánem Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR a šest let působil na Pražském hradě jako šéf gastronomie pro prezidenta České republiky.
A pokud Vám pořád připadá, že je toho nějak moc na jednu kuchařskou vizitku, přidáme ještě Obecní dům a devět let v Aureole Fusion Restaurant and Lounge a Erbia Congress Center, kde šestkrát získal ocenění Michelin Bib Gourmand.
Takže tady máme poměrně zajímavou dvojici: na jedné straně tankové řemeslné pivo z Cvikova, na druhé kuchyni zkušeného šéfkuchaře, který se pohyboval od národního kuchařského týmu až po Pražský hrad. A přesně tahle kombinace nás baví.
Co se vlastně čepuje? Cvikov má piva pro milovníky desítek i třináctek
Stálý sortiment i sezónní piva.
Najdete tu například Luž 10°, nepasterovanou světlou desítku, Hvozd 11°, filtrovaný a nepasterovaný světlý ležák, Klíč 12° nebo Sváteční 13°, polotmavý ležák. A pokud rádi zkoušíte věci, které nejsou pořád na čepu, pivovar vaří také příležitostná piva. Třeba Žitný speciál 13°, Kleis 13°, Výroční 14° nebo sezónní speciály.
